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餐具减塑发明家的大考验!餐具不只要可食、还要更美味

2022-07-16 15:16
世界各国发挥创意寻找一次性餐具替代品,图为韩国利用传统糖果制作碗盘。   图:取自MOCO LOCO 因为塑胶的便利性,导致大众习习用塑胶餐具解决一切,世界各国的发明家提出许多可改善塑胶使用量的餐具,共通的特色就是“可食用”。

目前台湾禁用塑胶袋和吸管,但其实塑胶餐碗和含有塑胶膜的纸碗也都是日后需要改进的对象,目前之所以尚未禁用这些餐具仍是为了食品卫生安全的考量,未来如何能够做到两全其美?以下将罗列一些国外发明家提出的办法供参考,除了要能回收之外,其中很大的共通点就是“可食用”。

纸容器内层的塑胶膜难回收 英国将热饮杯分层解决问题!

目前的纸制容器为了防油、防水,会在容器内加上一层塑胶膜,然而通常我们在进行分类时,因为无法将塑胶膜撕掉,所以只能直接将纸碗丢进纸类回收,但事实上这样会造成纸类回收的成分混杂,使得回收商处理不易,或是让再生纸浆里充满塑胶模碎片影响可利用性。

为了解决这个问题,英国Frugalpac公司研发出一款“Frugal Cup”分内外层的杯子,外层是再生纸材,内层是食品级PE,在丢弃时只要将两层分离,不需要重新设一个分类项目,在一般的场所就可以进行妥善的分类回收。虽然为了要维持餐具的耐受时间,目前还无法找到完全替代塑胶的材质,因此还是含有部分塑胶成份,但这个方法至少可以降低全塑胶餐具使用量,并且让回收工作更确实,避免纸制容器因处理麻烦而直接被燃烧。


英国Frugal Cup可让回收分类更精确,提升回收资源再利用性。图:取自Frugal Cup官网

日本制作出海苔点心杯和4种口味的可食用盘子

纸制容器含有塑胶膜的问题也出现在日本妈妈经常为孩子的盒饭里,妈妈们经常会用小的锯齿纸杯将炸物或是小香肠隔开,然而纸杯为了防油也会在内层加上塑胶膜,但这个塑胶膜一般人并没有办法在家里自行分离回收。日本Anesto公司关注到这个小纸杯的问题,推出一款用海苔做成的点心杯,不仅解决环保问题,更可以搭配饭菜一起吃下肚,海苔也富含碘、铁、钙等矿物质对人体健康有益。这项运用小巧思的发明更获得2012年日本神奈川产业Navi奖殊荣,以简单的方式就改善一个环保问题,且目前已经可以量产并且在网络及超市通路贩售。


日本Anesto公司用海苔制成点心杯,解决纸杯塑胶内膜问题。图:取自Anesto官网


同样位于日本爱知县碧南市一个小渔村的丸繁制果株式会社,原本是一间制作冰淇淋甜筒的公司,大约在2010年他们利用制作甜筒的技术研发出可以盛装食物超过30分钟的可食盘子,原料使用虾子、盐及土豆粉,并且制作了鲜虾、洋葱、紫薯、玉米共4种口味。盘子供应小吃摊盛装炒面、章鱼小丸子等餐点使用,顾客用餐后可以连盘子一起食用,相当方便且环保。目前已经提供给日本祭典的园游会等活动使用,丸繁制果公司未来更期望可以提供2020年东京奥运使用,减少大批人潮一次性餐具的使用量。


丸繁制果公司深化制作甜筒技术,发明虾饼盘子,取代一次性餐具。图:取自丸繁制果公司销售网站

韩国用传统糖果做成可食用餐具

而韩国的Jiwon Choi和Alice Jung利用韩国传统的糖果“엿”(Yeot)发明一款叫做“Sweeeeet Tableware”的可食餐具。“엿”在韩国已经有数个世纪的历史,是由各种谷物制成类似于麦芽糖的制品,其中不含任何人工添加剂,通常做成棒状食用,被称作是“奶奶最喜欢的糖果”,现在主要于韩国的观光景点贩售。而韩国两位发明家利用大家熟悉的传统甜食,发挥创意做成精致的碗盘,虽然制作过程需要经过煮米饭、发酵、凝固等数小时的工序,不过创新的概念也提供大家对环保餐具有更多的想像。


韩国用糖果发明“Sweeeeet Tableware”可食餐具。图:取自MOCO LOCO

米吸管长时间浸泡不怕软烂

除了塑胶餐具,海龟受到吸管的伤害也使大家重视起塑胶吸管的问题,而替代产品除了较常听到的纸吸管之外,韩国人也运用他们常吃的“米”做出一款“米吸管”。使用的成分包含70%的米和30%的木薯粉,其中木薯粉就是珍珠奶茶里做珍珠的原料,可以让吸管表面更光滑,而且整支吸管都可以吃下肚。如果不想要食用,米吸管也可以在3个月内自动分解,且对环境没有伤害。实用性方面,米吸管可以浸泡在热饮中长达2至3小时,而冷饮更可以维持10小时以上,几乎不用担心吸管软烂的问题。更重要的是,此项技术已经可以量产,每个月可以生产30亿根,每一根吸管的成本也下降到约11韩元(约新台币0.31元),是非常具可行性的一项发明。


米吸管不仅环保可食也具量产可行性。图:取自Vaaju

榻榻米筷子纤维质比沙拉还多

许多人开始自备环保餐具,其中不可或缺的就是筷子,但若选用的是塑胶或美耐皿材质,不仅对环保无益,不好的材质接触热食也可能对身体有害,而若没有自备餐具则要使用一次性竹、木筷,若是劣质产品更有可能把漂白剂吃下肚。因此丸繁制果公司继虾饼盘子之后,2017年再次开发可食的“榻榻米筷子”。代表日本文化的榻榻米产业近年逐渐没落,不仅销售量下降,种植榻榻米原料“蔺草”的农夫也日渐减少,因此丸繁制果公司利用蔺草作为筷子原料,其纤维质比莴苣高约60倍,用餐后咀嚼筷子就可以补足一天所需的纤维量。榻榻米筷一方面振兴传统产业,另一方面也使环保筷子多一个选择。


可食榻榻米筷。图:取自“食べられるお箸”官网

除了改变餐具材质,观念也得改变!

每个人都自备可多次使用的餐具是理想状态,但在现实生活中还是会有无法实践的状况,然而现在的我们却因为便利性,习习用一种材质走遍天下,才会让使用塑胶制品成为难以取代的习惯。

面对减塑时代,除了发明家正在研发新材质的餐具之外,未来无论是发明家、业者和消费者都应该改变观念,因应不同的需求有不同餐具的产生。例如:立即食用的餐点可以采用可食但耐受时间较短的可食用盘子,而放置较长时间的餐点则需要有可内外层可分离的餐具,让回收更有效率。改掉快速、省麻烦的心态,使用适合当下状况的餐具,一方面可以促进环保,也可以避免卫生安全问题,这样子可能比起找寻另一个通用的材质来替代塑胶,能更快接近减塑的目标。

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